根據香港青年協會於1996年，就香港全日制中小學童午膳情況進行的一項調查顯示，只有大約6%學童在選購午膳時會考慮營養價值，他們考慮香口、好味、飽肚、價錢等因素之重要性遠超過食物對自己健康的影響。從這情況看來，也許可以解釋現今香港兒童及青少年出現肥胖、膽固醇過高、纖維素攝取量不足等健康問題。

健康飲食被廣泛認定為，能有效減低患上肥胖、高血壓、高膽固醇、糖尿病、心臟病及癌症等各種慢性疾病的預防方法之一。飲食更會影響一個人的學習能力；因為不足或不均衡之飲食有可能導致疲倦、不留心、過度活躍等情況，繼而影響學童之學習能力及表現。故此，提供及教育年輕一代有關健康飲食之正確知識及技巧是當前必要，這樣便能好好裝備學童迎接及面對現今及將來的挑戰。若要提升日後社會人民之健康水平及生產力，我們定當要確保當今兒童能獲得營養均衡的飲食。

食物之選擇乃從小養成。專家亦指出人們飲食之喜好及習慣建基於孩童期的口味及飲食經驗。而且，兒童之飲食行為極受家長、老師、朋友、學校、食品商、社會及傳媒等各方因素影響。因此，家庭及學校便成為教導及培養兒童良好飲食習慣的重要途徑之一。另一方面，雖然社會教育及政策改革未能解決即時問題，但由於它們影響深遠，絕對不容勿視。

據以上所說，提高家長、校方、青少年及兒童對健康午膳食物選擇的認知，便成為教育學童健康飲食的第一步。家長身為子女學習健康飲食的主要教導者及守護者，他們的角色非常重要。另外，學校膳食於學童成長期間，正好提供一個極佳的健康飲食推廣環境及實踐機會。學校膳食作為兒童營養教育的重要部份，更應合乎不同年齡兒童的飲食建議及需求，讓學童得以享受愉快的健康飲食教育。又愈來愈多香港小學改革成全日制學校，學校午膳對學童之健康就更顯重要了。我們鼓勵校方及家長通力合作，一同為學童制定完善的午膳安排。另一方面，膳食供應商的參與亦不可少，他們實應為學童午膳制定出合適的標準及監察制度。最後，由於中學生外出用膳的情況愈趨普遍，我們亦應把焦點放於健康飲食教育之上。